今日晚餐-麻醬麵和我的"水鋪煮牛肉"

上週末在日本超市買了一盒shabu shabu牛肉片, 不想煮火鍋（家裡沒有可上桌的電磁爐火鍋啊), 上網找其他食譜. 竟然讓我找到"水鋪牛肉"和"水煮牛".
水鋪牛肉乃台中張北和先生名菜, 我初在焦桐的暴食江湖中讀到,只知是牛肩胛肉, 並不知也是薄片. 我買到的shabu shabu肉片不知是牛的哪個部位, 恐怕也片的太薄, 不合正宗水鋪牛肉要求，不過大概可以勉強一用. 網路上寫的水鋪牛肉手續煩雜,要用牛大骨和老母雞熬高湯來燙肉片, 且醬汁(麻醬加豆腐乳)的作法比例也不太清楚.


水煮牛則是四川名菜, 老實說我來美國之前從不知水煮牛.來美國後上這裡大陸人開的川菜館才嚐到水煮料理. 不過記憶中不管是水煮牛還是水煮魚總是又油又鹹又辣,把食材的原味都遮蓋住, 印象不佳. 但是看了網路上的食譜之後才知好的水煮牛肉更求牛肉嫩, 講究用花椒,乾辣椒,求麻和香, 油度跟辣度都可以自己控制, .

打開冰箱, 看看家裡有老媽上次帶來的白芝麻醬,辣豆瓣醬,梅香豆腐乳,看來可以結合水鋪牛肉和水煮牛肉的作法, 利用家中現有材料作出個變形"水鋪煮牛肉 ". 作完後嘿嘿，照相如上圖照的不好，但是很好吃喔，跟正宗水鋪牛肉和水煮牛肉大概相當不同 (我也沒吃過)，不過適合忙錄的職業婦女下班後迅速上菜. 作法值得記下來供下回參考.

作法
1. 牛肉片先用少許太白粉水和沙拉油拌勻備用 (醃15分鐘)
2. 爆香蒜片, 薑片, 辣椒 (我沒乾辣椒跟花椒, 如果有的話更棒)
3. 加入豆瓣醬炒香.
4. 加入高湯. 家裡沒有現成高湯, 只好用史雲生的雞湯罐頭
5. 煮滾後, 試味道加塩或醬油調味
6. 放入肉片川燙
7. 肉片燙好快速拿起鋪在燙過的銀芽跟生菜上
8. 澆些醬汁即可

張北和的水鋪牛肉醬料本來要放在牛肉上的，網路上說用芝麻醬跟豆腐乳加點蒜末放入果汁機裡打 (我還加一點水)，打出來－哇，超濃稠的，澆不上牛肉。被我拿來作麻醬麵恰好。夏天作涼麵應該也很不錯。　

這個晚餐;連準備時間45分鐘即可上桌，好吃又營養，只是負責洗碗的老公洗果汁機洗的有點辛苦，哈哈。下次得試別的辦法調麻醬.

買鞋奇遇記

話說我好不容易找到我的新娘白紗後,下一步就是要找雙鞋。我本以為這很容易，只要找雙白色涼鞋就好。豈知這項任務比找白紗還難。首先我這瘦腳極挑鞋，非窄身設計的鞋款都會磨腳。友人又再三叮嚀穿禮服一定要穿高根鞋比例才會好看,但我平常不慣穿高根鞋，穿高根大概只能存活２小時，令我煩惱不已。其三我左腳小指有個雞眼，鞋子不夠軟的話往往激怒那雞眼讓我痛苦一天，這又讓我能選的鞋款更少。有了以上三煩惱，我又帶著女人的虛榮，心想既然是結婚那天要穿，那非得bling bling,要不就得是名家設計美美的鞋- 畢竟這可是我人生最重要的一天要穿的鞋啊。
於是我開始新娘鞋的尋尋覓覓，先到幾個百貨公司看看。Nordstrom, Bloomingdale, Saks Fifth Ave, Neiman Marcus看來看去，各個名牌Christian Louboutin, Jimmy Choo, Manolo Blahnik.,鞋雖美，但每雙都是４吋以上，不要說我穿了不會走路，穿上去肯定把我那不高的新郎比下去。再者每雙都是$500以上－喂，新娘服裙擺超長，誰看的到你的鞋。每人價值觀不同，我個人是不想花大錢在一雙人家看不到，不舒適，我以後大概也不會穿的鞋。其他一般品牌又都沒有我要的高雅又bling bling設計, 看了幾個月，實在失望。再去bridal shop看看，每雙鞋也是至少3吋，不是名牌又貴的要命，我向來最恨bridal shop把新娘當凱子削。想想既然鞋子沒人看到，還是以舒適為主，於是趁ruelala特價時，買了1雙Stuart Weitzman的金色平底涼鞋，先湊合著吧。
　











不過最近想了想，我想要伴娘(跟我差不多高)穿有根的鞋比較好看，如果我只穿平底鞋，那我豈不是整個bridal party最矮的一個?剛好又去bridal shop 看看他們的首飾，順便再看看鞋子，看到這雙Ａva, 簡單高雅,根又不太高。　
http://www.saugusshoe.com/catalog.html?s:51077/c:special_occasions/p:2
可惜他們沒有我的size, 可以幫我訂，一雙要價$169，我心想回家上網查查，網上訂搞不好比較便宜。回家一查，這牌的鞋子只有在店裡賣，有一家店(Shoes for You)剛好在離我家不遠的山坡上。這倒有趣了，我知道那山坡上是住宅區，哪有商家呢？到Yelp上一查，只有一篇review,說此人是在自家賣鞋,家中存貨很多，要事先預約。於是我打電話預約，店主接電話說他明天就要出城去，今天雜事很多，實在不想接客人。由於我下週就要改禮服了，急於在這週末前就找到鞋子，好丈量尺寸。我跟店主拜託了半天，終於答應下午見我，並給我詳細directions,說明他家在山上，蜿蜒山路須多留意。

我按圖所驥找到他家，果然是住宅區。Nadine（店主)出來接見。果然如我所料，她像是義大利老媽媽, 約６０多歲，一進門就看到他家客廳鞋架上大約有30，４０雙新娘鞋。她跟我說車庫中有更多size。她請我坐下，問我要不要喝咖啡，然後跟我說明大部份的鞋都是可以染色的(很多人不想穿白色的新娘鞋)。又拿出丈尺來量我的腳size。我一眼就看到我想要的那雙Ava，不過不是我的size, Nadine說要去車庫找找看有沒有我的size。既來之，當然要試試別的鞋，我跟她說我要找矮根一點的，Nadine 很熱心的在鞋架上拿出多雙鞋，又拿出catelog來說只要我喜歡的都可以訂。我們看了幾雙鞋後，她下去車庫找我的size。上來時抱了大概１０雙鞋。我們一一試穿,Ｎadine 就像個媽媽一樣，很有耐心一雙一雙陪我穿，一邊絮絮叨叨的講關於鞋子的各種事項。她給我穿了雙新到的貨（ｆlamingo) ,很漂亮，剛好又有我的size,不過根有點高。

我又試穿了一雙很平凡, 一點都不bling bling的鞋，但是Nadine拿出好幾個亮麗鞋扣，哇，一扣上鞋扣(shoe clip)，整雙鞋都不同了，立刻bling bling起來。以前我不知道shoe clip是作什麼的，現在才知道它的妙用。我們在那裡試來試去不同款的鞋扣，這種純為好玩而試穿的經驗，一般店裡的店員怎麼可能讓你得到。可惜我想要的Ava鞋她沒有我的size（她的價錢是bridal shop的６5折!）。　

試了半天,不知道鞋子配起禮服來感覺如何，Nadine說我可以把喜歡的鞋子帶回家，等去試穿禮服的時候看哪一雙適合，再決定，她再來訂我的size。不用收訂金，只要給他信用卡號碼當個憑借就好(自然我也不用簽名，她也不會刷我的卡)。就這樣我抱了三雙鞋回家，一出她家發現２個小時已經過了。感覺好奇妙的一個下午，從來沒這樣買過鞋呢。至於到底該選哪雙鞋，就看穿禮服時哪一雙比較舒服而定嘍!

作油飯記

我很喜歡吃油飯, 高中時代在南陽街補習時晚飯常買路邊攤油飯解決，端午節吃粽子喜歡吃像油飯的北部粽, 還有台式辦桌的紅蟳米糕更是我的最愛。來美國多年，油飯自然很難吃到了,台灣人多的店如大華偶而會賣油飯，但大多像糨糊一樣難以入口。以前住南加時偶而還可以去敏姨家拜託她煮個油飯給我吃。搬到北加之後就幾乎沒再吃過油飯了,只有朝朝暮暮思念人家生小孩送的彌月油飯。

我這個愛吃鬼嘴饞時總要把東西非吃到不可. 通常台式小吃買不到現成的就自己作。曾經為了豬腳殺到南灣的萬蠻豬腳,發現店已關門,就再殺到大華買豬腳回家自己滷。說也奇怪，這類型的"非吃不可" 衝動從來沒出現在油飯上. 可能是我對作油飯有心理障礙, 一是因為從小沒看媽媽作過,沒有如何煮油飯的概念, 總覺得一定很難. 二是因為油飯在我心中有崇高的地位,深怕把油飯煮壞了會傷了它在我心中的型象.三是因為很少看到這裡的市面上賣尖糯米。而我心中的台式油飯怎麼可以用煮甜品的圓糯米煮的黏糊糊的呢?

今年端午節照例沒吃到什麼好粽子。衍伸下來對油飯的思念簡直難以忍耐。好友阿T也想吃油飯， 在她的聳勇下終於決定破戒來試作油飯。首先要找到尖糯米。到大華永和看了半天還是只有日本的圓糯米。又到Whole Food之類的美國店找散裝的米,看到一堆尖尖的wild rice, black rice...但都不像煮好會變黏的糯米樣子。最後我終於想到SF 市內Church Muni Station附近一家韓國人開的Golden Natural Food可能有賣。到了店裡一看, 嘿,米的種類不多,但標著"Sticky Rice"的正是尖尖長長的樣子! 又是散裝,可以自己選取所需的量。馬上買一磅回家。

接下來就是找食譜了. 我在網路上找了半天,大部份的食譜都是要用蒸籠將糯米煮熟再跟材料拌勻. 我跟阿T都沒蒸籠。用電鍋的話又不確定水米比例。後來看到小米馬麻的食譜:
http://www.wretch.cc/blog/jeremy0206/15169771

是用生米下去炒, 看起來香Q帶勁,米粒分明. 就決定用這招吧。

接下來又要找炒料。香菇這要角我家有台灣帶來的，蝦米跟乾魷魚只好到華人超市買。當天貪方便到我家附近"海景超市"一看, 蝦火跟乾魷魚種類不多,只好將就一下買個"海冠"蝦米跟"味全"乾魷魚。想說海冠的皮蛋不錯吃,蝦米大概也還行。小米馬麻家的食譜沒講到紅蔥頭, 但其他各家食譜紅蔥頭都是要角。我記憶中的油飯也都有加，想說還是要用。但是以前在台灣沒買過紅蔥頭, 現在在美國看來看去, 只有shallot長的紅色,扁扁小小的洋蔥樣是最像的, 這次就當它是紅蔥頭買來用用看。也不知到底對不對，有識者麻煩指點一下。

總之弄了半天材料收集好後,阿T自願提供鍋子跟廚房, 就準備到阿T家大展身手了。味全牌乾魷魚一打開泡水,腥到不行。 阿T沒米酒, 於是我們很豪爽的拿出Taquilla來發魷魚。各項材料都泡好切絲後, 就照著食譜下鍋啦!

第一次作,過程還算順利, 最後還加了從台灣來的客家油蔥酥, 成果如下圖:


味道還行。阿T很捧場的說比外面賣的都好吃多了,又照了美美的照片,上面兩張美圖可是出自職業攝影師的相機喔。只是各個材料份量還在拿捏中,麻油跟紅蔥頭好像下少了點, 香菇水好像加多了點, ,覺的不夠香, 且飯炒的有點太濕。

剩一堆材料回家. 昨天晚上我又忍不住在家再試一次。這次我麻油跟shallot下的多, 香菇水像煮Risotto的作法一匙一匙邊煮邊看情況放。 成果如下圖,　（這時就知道美食需要好的照相技術...)


這次出來的飯米粒就Q多了, 自覺滿不錯吃呢。但是還是不夠香。難道是麻油不好嗎? 我用的是家裡現成的李錦記麻油。還是紅蔥頭不對呢? 還有這個蝦米也不如老媽以前從台灣拿來的香。另外發現一件事, 就是這種炒生米的作法會生鍋巴。奇怪的是前幾天我煮Risotto也是一杓一杓放高湯下去煮生米, 但卻沒有鍋巴。Risotto的食譜都很強調高湯一定要熱,難道炒油飯的香菇水也要加熱嗎? 再次煩請有識者指點。

這次作油飯暫時解了我的油飯癮,也突破了心理障礙。但是將來還是要繼續改良，希望有一天能作出我夢中的極致油飯!

揀栗子

在美國常聽人去果園採水果，如櫻桃或水蜜桃之類的，但是揀栗子就比較少聽說了。這週末天氣好，又正值栗子盛產期，經朋友介紹來到Skyline上的一處栗子園揀栗子。栗子園相關介紹在此: http://www.sfgate.com/cgi-bin/article.cgi?f=/c/a/2008/10/18/HOOS13D6TU.DTL
入園一人發一雙手套一個桶子，栗子只能撿已經掉在地方的，(樹上的也沒熟不能吃), 一磅$5.75。 果然是栗子的季節，滿地都是栗子果。 但是在山丘下的大部分栗子都被人揀光了，要到山坡上比較難到達的地方比較多栗子。

五穀不分的我當然不知道栗子果是有很多刺的，難怪要發手套。栗子果剥開就是栗子了。











撿了一個小時，撿了４磅。回家烤了幾個來吃還不錯。但是要先把表皮劃開有點麻煩。現在要來想要怎麼處理這些栗子...好想吃糖炒栗子啊！自己在家怎麼弄呢?

Orz Boyz

又到了我最喜歡的舊金山國際影展季，今年我實在太忙，只選了一部台片看，我果然是愛用國貨的台妹啊!

Orz Boyz，講的是兩個很Orz的小學生跟他們的同學，老師，家人的故事。講他們的奇想，他們的困惑，他們的高興與悲傷。電影一開始的時候這兩個小鬼到處搗蛋耍寶;搞的家長老師很頭痛。現在的老師顯然很難當，不能體罰要實施”愛的教育”，可也想出奇招－竟然想到親這兩個小毛頭臉頰留下大紅唇印作為懲罰! 真是太有創意了。 http://fest08.sffs.org/films/film_details.php?id=64

這兩個小孩用幻想逃離生活中很Orz的一面，很童話的快樂: 小學校園裡的銅像會下班走人，也有現實的悲哀: 失去媽媽的孩子。很喜歡電影裡面很台很寫實的一面-菜市場裡面的阿媽跟左鄰右舍就像我小時候厝邊隔壁的三姑六婆，追垃圾車跑的大人是現在台北人的現實生活。也喜歡電影裡國際化的一面-小男孩的奇想裡融入了吹笛人的童話，還有到異次元的夢想。

整個電影的音樂,配色都很好。唯一的敗筆是結局有點落俗套。但是總歸來說是一部很好看的電影。過去台灣電影常讓人覺得太沉重，這部新世代的"囧男孩"，娛樂效果故事性並俱，強力推薦!

喃喃自語的料理日記簿

我算是一個挑食的人了。在外吃飯只去好吃的地方，不好吃的地方再便宜我也不想去，這種品味大概是從小被我那廚藝甚佳的老媽慣壞的。小時候在家有媽當煮飯婆，不知自己命好，等來到美國自己生活後,才知道有娘疼的孩子是寶。剛來讀書的時候一方面為了省錢,一方面嘴饞的時候外面吃不到道地台菜，我只好自己開始學作菜。這幾年下來，我的廚藝還是只是OK罷了，只會作一些簡單的小菜, 耗功夫的大菜我作不來也懶的作，但確實燒菜燒出樂趣來。現在我沒事還滿喜歡逛逛菜市場，要不然就上網查食譜學作新菜。

料理這東西在我們這種民以食為天的民族一向是顯學,殊不見將太的壽司之類的漫畫日劇備受歡迎，飲食文學或美食評論也是紅遍天。以前的飲食文學只能在字裏行間鋪述，好的作家可以寫到讀者品文津津有味; 現在網路作家可以post照片影片，色香俱全, 文字表達反而沒那麼吸引人了。可我還是喜歡看一些結合料理和人文的故事, 像我一直很懷念以前林文月在中國時報上發表的飲饍札記，她的菜，總有一個故事，或者是因為某人而發明出來的，或許是因為某人而改良的, 或者是和某些朋友聚時才作的，娟娟動人，感情細膩。 像這些因為為了吃客而發展的烹調的方式, 調味的輕重，食材的挑選, 樣樣是作菜的人作給吃菜的人的情義心意，照片看不到，影片看不到, 還是要用寫的故事, 才能看的到。

常有人問我都煮些什麼，我還真說不出的我煮什麼，不就依那天的心情那天的食客煮那天想吃的東西嗎？因為這樣，有一天我突然想到把我煮的家常菜照相下來放到我的網路相簿，也把那天作菜的心情寫下。這不會是料理文學, 只是我喃喃自語的料理日記簿。最重要的是要老媽看一下，讓她知道女兒沒餓肚。

"I'm a Cyborg, but that's OK"

The Korean Director Park Chan-wook is definitely a freak. I saw his movie "Old Boy" couple years ago. The violence and cruelty in the movie freacked me out- eating raw octopus, cutting one's own tongue, unblievable revenge, ...., and the story itself was crazy and outrageous. I don't believe that can happen in any place in the world. But I was intrigued by the director's fantastic imagining. If I have to pick the two most beautiful violent movies- I'll say KILL BILL and OLD BOY.

So when I found out that Park has a new movie showing in San Francisco Asian American Film Festival this week, I was really curious what it is going to be. According to the introduction on the official website- this movie "I'm a cyborg, but that's OK" is a "fantasy-laden love story between a girl who believes herself a cyborg and an insecure kleptomaniac". I said to myself, this cannot be too bad. The movie didn't disappoint me. It turned out to be a comedy happened in a psycho hospital- every patient has their own fantasy. The main actress character (Young-goon) is schezophrenic that she believes herself a cyborg (and her granny believed herself a mouse), the main actor character (starred by Rain) steals things from people just to prove his own existence- because he is afraid he is going to vanish into a dot. All the other supporting characters have fun and cute personality- a fat woman believes by scrubbing her two magic socks, she can fly anywhere; another one carries a mirror around and tries to audit a singing character in the movie "Sound of Music". Comparing to the evilness in "Old Boy", characters in this movie seem to act out of good will. However, Park still keeps some of his favorite violence element in the movie. A couple of bloody scenes were in Young-goon's imaginary fantacy.

The plot itself is not that creative- no more creative schizophrenic patients' fantasies . But Park smartly inbeded some of his lessoning in the movie, like when a person is out of sympathy (stolen), he/she can be cruel. The supposed-to-be-macaber tale was told in a comic way which reminds me of Amelie. I like many cute parts about Young-goon's behavior- her cyborg talking to vending machine, recharing herself by putting batteries between her fingers. And I also like the idea that "Thusday" can be stolen.

One of my personal requirements of a good movie is that the color sheme has to be right. I have to say that Park is very good in this. The move starts with red where female workers in red uniform working in a facotry production line, then Young-goon cut herself- red blood was everywhere. Green was another major color in the movie with beautiful green grass and green masks. And I wonder what Park has about the hair style of his characters- the Oldboy guy and the Cyborg girl both have bushy big hair.

Overall speaking, the movie is entertaining and fun. The slogan of the 2008 San Francisco Asian American Film Festival is "Sometimes you have to get out of the real world to get into other's imaginary world'. This movie is definiltey one to satify that!